tag:blogger.com,1999:blog-38231774988044632782024-03-13T03:27:12.415-07:00Queso de cabraUnknownnoreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-52972885687695969652012-05-20T14:47:00.003-07:002012-05-20T14:47:30.006-07:00La cabra siempre tira al monte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gpZL3HEYwR4/T7ll0G3KKKI/AAAAAAAAByk/fH6e0Op4dQE/s1600/dibujo-de-una-cabra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="http://2.bp.blogspot.com/-gpZL3HEYwR4/T7ll0G3KKKI/AAAAAAAAByk/fH6e0Op4dQE/s320/dibujo-de-una-cabra.jpg" width="320" /></a></div>
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Ante la evidencia de que Queso de Cabra necesita crecer y desarrollar sus cuernos, el blog se muda a <a href="http://quesodecabrablog.wordpress.com/" target="_blank">Queso de Cabra Blog</a>, dónde la interacción, las propuestas y las novedades se multiplicarán exponencialmente. En breve recuperaremos la regularidad en la publicación. Muchas gracias a tod@s.</div>
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<b>Firmado:</b> La cabra</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-21674287143699090992012-05-10T04:34:00.000-07:002012-05-10T04:34:30.948-07:00Receta mojo picón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-U4IXBAtZbl8/T6uiXYVnNBI/AAAAAAAAByY/njAi5la0fhM/s1600/almo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-U4IXBAtZbl8/T6uiXYVnNBI/AAAAAAAAByY/njAi5la0fhM/s400/almo1.jpg" width="278" /></a></div>
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Los canarios somos bastante particulares para comer. Siempre he defendido que en nuestro archipiélago hay cierta obsesión por llenar el buche, una fijación que servidor ha mamado en su isla y de la que ya forma parte, irremediablemente, hasta el fin de sus días. El <b>mojo picón</b> forma parte de esas particularidades que cito, una estupenda salsa con la que los isleños empapamos nuestras papas bonitas.</div>
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La receta, sencilla hasta decir basta, se compone de los siguientes <b>ingredientes</b>:</div>
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- 4 dientes de ajo</div>
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- 1 pimiento rojo</div>
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- 1 cuchara de cominos</div>
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- 1 cuchara de pimentón</div>
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- 1 cuchara de vinagre</div>
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- 10 cucharas de aceite</div>
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- Sal</div>
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La <b>preparación</b> no tiene ciencia: pasamos todos los ingredientes por la batidora, salvo el vinagre, que añadiremos al final, cuando esté todo batido. Si la salsa queda demasiado líquida y la deseáis más espesa, recomiendo añadir un poco de <b>pan rallado</b>. Evidentemente, hay <a href="http://www.mojopiconrecetascanarias.com/salsas/salsas/30-mojo-picon" target="_blank">versiones más puristas de la salsa</a>, que incluyen al mortero en sus pasos, aunque os recomiendo que empecéis por lo sencillo. Uno no es muy devoto del picante, así que ajos, cominos o pimientas pueden aumentar en cantidad según el gusto, pues no son pocos los que disfrutan escupiendo fuego por la boca.</div>
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P. D. Algún día os diré cómo <b>arrugar las papas en el microondas</b>. 'Receta de estudiante', como diría aquel.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-65120948542307881122012-05-04T03:43:00.001-07:002012-05-04T03:44:25.203-07:00Flan de pimientos del piquillo y bacalao, acompañado de mojo de aguacate<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-p1GzTIgC7og/T6OawO9d7QI/AAAAAAAAByM/gUx4v-vlCfE/s1600/IMAG0482.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-p1GzTIgC7og/T6OawO9d7QI/AAAAAAAAByM/gUx4v-vlCfE/s400/IMAG0482.jpg" width="301" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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Aquel verano del 95 aún retuerce los adentros de Yaiza. Ella tuesta su cuerpo al sol sobre la arena de Amadores, ajena al gran gentío que la rodea. Parece dormir bajo sus gafas de sol y su extravagante pamela, pero lo cierto es que su mente es una hilera incesante de recuerdos. A su lado yace su novio Airam, al que conoció hace muchos años en la isla. Viven juntos y planean su futuro, todo indica que será el hombre con el que pase su vida, pues la agasaja y la comprende sin pedir nada a cambio.</div>
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Sin embargo, Lisboa y Joao nunca se han ido. Yaiza esboza una sonrisa al visualizar su melena azabache. Por aquel entonces ya estaba con Airam, pero en aquel viaje a Portugal con sus amigas se dejó algo. Los paseos por sus calles, la complicidad a bordo del tranvía, las cervezas compartidas en las terrazas lisboetas. Joao supo como embaucar a Yaiza, y ella no pudo más que abdicar ante sus encantos. Tanto es así, que no dudó entregarle a él, durante una noche en la playa de Carcavelos, lo que a su novio le negaba una y otra vez. Puede que sea el mejor momento de su vida.</div>
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Aquel desliz veraniego la ha acompañado desde entonces. Tampoco pretende que la abandone, vive contenta con el regusto de aquellos encuentros. De hecho, ideó una receta para que no se apagase la llama de su memoria. Su <b>flan de pimientos y bacalao, acompañado de mojo de aguacate</b> pretende mantener a Joao en su actual vida, aunque sólo ella lo sepa. Para elaborarlo, Yaiza necesita, por un lado, <b>cuatro huevos</b>,<b> 50 ml de nata y una lata de pimientos del piquillo</b>. Bate los huevos en un lado; los pimientos y la nata, por el otro. Luego lo une todo y vuelve a batir. Entonces vierte la mezcla en las flaneras, <b>untadas previamente con mantequilla y pan rallado, para que nada se pegue</b> y que, ahora sí, Joao entre en escena. El trozo de<b> bacalao</b>, que hervirá en un cazo y desmigajará en pequeñas lascas, simboliza aquellos instantes en Portugal junto a su amor platónico, aquellas tapas bajo el toldo bicolor de los bares de Lisboa. Huelga decir que dichas lascas habrá que introducirlas en las flaneras. Éstas las introduce Yaiza en el horno al baño maría durante 45 minutos. El calor de éste también le trae recuerdos, de los que puedan dar fe la humedad de sus sábanas.</div>
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Su plato también requería el toque isleño, así que el mojo no podía faltar. Con <b>un aguacate</b>,<b> unos pocos cominos</b>,<b> apenas dos dientes de ajo</b>,<b> cilantro</b>,<b> aceite</b>,<b> vinagre y sal</b>, Yaiza se vuelve a unir con su pasado en su presente. Una vez Joao sale del horno, y Yaiza ya está batida, sólo queda volver a crear la orilla de Carcavelos para que todo siga intacto. Yaiza no duda en devolverle a Joao su melena negra, y <b>ralla chocolate puro para adornar su flan</b>, al que una <b>hoja de cilantro</b> y <b>dos arándanos</b> también acompañan. Parece que su mente lo ha vuelto a hacer: la gula y la lujuria van de la mano.</div>
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Airam unta crema en la espalda de Yaiza. Ésta calla y sonríe recordando <i>outro beijo</i> más. Los recuerdos harán que esta noche elabore su flan de nuevo. Plato que, por otra parte, su novio devora sin miramientos y alaba por su sabor. Paradojas del amor.</div>
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<b>Foto:</b> Juan José Mateo</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-56358354844723242582012-05-02T08:29:00.001-07:002012-05-02T08:30:16.761-07:00Restaurante La Creperie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zabdX5-7bLk/T6Ei-q2fzEI/AAAAAAAABx0/vV2wqCJU3pA/s1600/crepes-de-bacon-jamon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zabdX5-7bLk/T6Ei-q2fzEI/AAAAAAAABx0/vV2wqCJU3pA/s1600/crepes-de-bacon-jamon.jpg" /></a></div>
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Siempre es bueno salirse de lo común y apostar por descubrir restaurantes cuyas propuestas intentan aportar originalidad. <b>La creperie</b>, no es un prodigio de innovación, pues los creps no son cosa de hace dos días, pero simboliza una buena opción para desgustar la masa de origen francés de mil formas distintas.</div>
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<b>Más de cincuenta platos distintos con creps.</b> Es el gancho de esta pequeña cadena de restaurantes de la capital. Salados, dulces, acompañados por ensalada o patatas, cerrados o abiertos; la cantidad y la variedad es enorme. Su carta también incluye ensaladas e interesantes hamburguesas gourmet. Mención especial para su 'Hamburgo' (un coloso a base de carne picada, cebolla frita, tomate natural, queso, ketchup y mostaza) y el excelso 'Canario' (crema de plátano, piña, azúcar glass y Gran Marnier). La cuenta no suele superar los 15 euros por cabeza.</div>
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<b>La virtud de no destacar.</b> El mejor piropo que se le puede hacer a sus locales y camareros es que no destacan ni para bien ni para mal. Restaurante sin pretensiones, sin extravagancias ni elementos para el recuerdo. La atención es correcta. También se puede pedir para llevar, algo a tener en cuenta si se vive cerca.</div>
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<b>Conclusión.</b> A la Creperie se viene a comer creps, que nadie se lleve a engaño. Aunque su carta incluye platos como para sortear el hecho de probarlos, su riqueza y singularidad reside en ellos. Hay suficientes opciones como para que encuentres el tuyo, el que te embauque. De resto, poco más. Su precio es muy asequible y el local, sin ser nada del otro mundo, tampoco supone un lunar en la experiencia. Recomendable para cambiar un poco.</div>
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<b>Ubicación.</b> <a href="http://maps.google.es/maps?hl=es&rlz=1G1ACAWCESES416&um=1&ie=UTF-8&q=padre+claret,+1&fb=1&gl=es&hq=padre+claret,+1&hnear=0xd42287d383766c9:0xad469cc0ed50997d,Madrid&cid=0,0,14007121473199137462&ei=J1KhT92GGqWe0QW9rZmkCA&sa=X&oi=local_result&ct=image&resnum=3&ved=0CBMQ_BIwAg" target="_blank">Calle del Padre Claret, 1</a>. Teléfono:<span dir="ltr"> 914 16 25 85. <a href="http://www.lacreperie-easycrep.es/entrada.html" target="_blank">Web</a>.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-21303868324939758522012-04-29T07:48:00.003-07:002012-04-29T07:48:43.990-07:00El cóctel de la semana (VIII)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nL-L2Lc2Ugc/T51TKEOM8AI/AAAAAAAABxc/r3LwSoSrFOM/s1600/barmanContinentalCosmopolitan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nL-L2Lc2Ugc/T51TKEOM8AI/AAAAAAAABxc/r3LwSoSrFOM/s1600/barmanContinentalCosmopolitan.jpg" /></a></div>
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Vamos a dar un respiro a todos aquellos que aborrecen el alcohol (sí, algunos hay) con una propuesta cóctelera limpia de restos etílicos para los paladares más delicados: el <b>Pussyfoot rosa</b>, un cóctel a base de frambuesa que, dicho sea de paso, dicen que es afrodiaca. Ahí queda eso.</div>
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<br /></div>
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Ingredientes para 1 persona:</div>
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- 1 medida de zumo de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 medida de zumo de naranja</div>
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- 2 o 3 fresas trituradas</div>
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- 1 medida de fraise (jarabe de fresa)</div>
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- 1/2 yema de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 golpe de granadina</div>
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- Hielo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 rodaja de fresa</div>
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<br /></div>
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<b>Preparación.</b> Agitar todos los ingredientes en la cóctelera, salvo la rodaja de fresa, con la que decoraremos el resultado en la copa.</div>
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<b>Nota.</b> Cada 'medida' supone 25 ml.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-89653228140324563872012-04-26T14:19:00.002-07:002012-04-26T14:19:46.351-07:00Restaurante Pasta Pesto Pizza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4RTnOUy00SA/T5mxh78Lz0I/AAAAAAAABxQ/WFC9an6w3N0/s1600/6781140-pizza-con-queso-mozzarella-tomate-fresco-y-salsa-de-pesto-adornado-con-tomate-seco-verde-y-negros-de.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-4RTnOUy00SA/T5mxh78Lz0I/AAAAAAAABxQ/WFC9an6w3N0/s400/6781140-pizza-con-queso-mozzarella-tomate-fresco-y-salsa-de-pesto-adornado-con-tomate-seco-verde-y-negros-de.jpg" width="271" /></a></div>
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Recomendar un restaurante italiano o una pizzería es complicado. Ya se sabe: das una patada a una piedra y aparecen, de golpe, veinte de ellos. Más aún en Madrid, cuya oferta en restauración es de lo más completa y variopinta. Sin embargo, hay una pequeña cadena, apenas con cuatro locales en la capital, que presume de tener, según un premio neoyorquino, la pizza más crujiente y creativa del mundo. Pasta Pesto Pizza.</div>
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<br /></div>
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<b>La mejor pizza de Madrid.</b> Ningún premio madrileño la avala, pero ser la mejor en Nueva York debe ser referente suficiente para elevarla a los cielos. Su carta también posee pasta, ensaladas y postres caseros. Pero su secreto está en la masa. Mención especial para la niña bonita: la Premio New York (cinco quesos, solomillo y tomate seco aliñado). Tampoco está nada mal su tiramisú, al que le echan licor de almendra. Delicioso y a muy buen precio.</div>
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<br /></div>
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<b>Mejor para llevar.</b> El talón de Aquiles de la franquicia: los clientes no suelen hablar bien del trato, a menudo seco y distante. Tampoco es reseñable su local (en ocasiones pequeño y poco pulcro, como es el caso de su restaurante en Argüelles), por lo que la mejor opción es pedir y comer en casa. La decoración del sitio no cuenta con nada reseñable. Su nota baja por esto.<br />
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<b>Conclusión. </b>La calidad de sus pizzas es incuestionable. Tienen una amplísima variedad, y los postres caseros (especialmente su tiramisú), acompañan muy bien a la calidad de éstas. El precio es barato, apenas 15 euros por cabeza (si es que llega) para completar una comida o una cena con bebida incluida. Eso sí: si sois escrupulosos olvidaros de comer en sus locales, y si necesitáis un camarero atento y simpático, también. Son las taras de una franquicia a la que muchos le perdonan su falta de tacto en el trato con el cliente.<br />
<b><br /></b><br />
<b>Ubicación.</b> <a href="http://maps.google.es/maps?hl=es&rlz=1G1ACAWCESES416&q=Calle+de+Juan+%C3%81lvarez+Mendiz%C3%A1bal,+44&um=1&ie=UTF-8&hq=&hnear=0xd42286ec248e911:0x5dd039d34c1a137b,Calle+de+Juan+%C3%81lvarez+Mendiz%C3%A1bal,+44,+28008+Madrid&gl=es&ei=XLuZT7KwOIqx0AW49On6BQ&sa=X&oi=geocode_result&ct=image&resnum=1&ved=0CCgQ8gEwAA" target="_blank">Calle de Juan Álvarez Mendizábal, 44</a>. Teléfono: 917 58 67 57. <a href="http://pastapesto.es/index.html" target="_blank">Web</a>.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-84597683554664412952012-04-22T05:34:00.000-07:002012-04-22T05:34:09.658-07:00El cóctel de la semana (VII)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tEC3ylew3EA/T5P5KJF2ieI/AAAAAAAABw8/hzVZQwxeXuE/s1600/kir_royal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-tEC3ylew3EA/T5P5KJF2ieI/AAAAAAAABw8/hzVZQwxeXuE/s400/kir_royal.jpg" width="266" /></a></div>
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El <b>Kir royale</b> es un conocido cóctel galo que, en su vertiente clásica, está elaborado con crema de cassis y champán. Sin embargo, en esta mezcla aparece también el brandy, dándole un toque diferente a la mezcla original.</div>
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Ingredientes para 1 persona:</div>
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- Unas gotas de cassis (o al gusto).</div>
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- 1/2 medida de brandy</div>
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- Champán frío</div>
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<br /></div>
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<b>Preparación.</b> Ponga el casis y el brandy en la base de una copa larga. Rellenar el resto con el champán frío.</div>
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<br /></div>
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<b>Nota.</b> Cada 'medida' supone 25 ml.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-86932845570901708342012-04-19T05:35:00.003-07:002012-04-19T09:40:48.810-07:00Producto global con sabor familiar<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0GxxvT1L4QA/T5AFjOfzSfI/AAAAAAAABwY/Fr8iiyXbJpA/s1600/DSCN1192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-0GxxvT1L4QA/T5AFjOfzSfI/AAAAAAAABwY/Fr8iiyXbJpA/s400/DSCN1192.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Paisaje del olivar</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b><span lang="ES-TRAD">En ocasiones, crecer como empresa está reñido con preservar la calidad de lo ínfimo y lo minucioso. <i>Casas de Hualdo</i>, en cambio, resulta una grata excepción, pues mantiene intactas, pese a su volumen de producción, sus señas de identidad.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Allá por 1986, cuando Francisco Riberas, ideólogo y germen del proyecto Hualdo, adquirió la finca de La Ventilla, pocos intuían que aquel espacio sería el escenario de un productivo y extenso olivar. Entonces todo avanzaba a gatas, pero hoy se trata de un negocio erguido, que produce más de 700 toneladas de aceituna al año, de las que se extraen cuatro varietales de aceite distintas: cornicabra, picual, arbequina y manzanilla. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-rjioyp7ME04/T5AF3yfGNWI/AAAAAAAABwg/yFxf9of85G4/s1600/DSCN1173.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-rjioyp7ME04/T5AF3yfGNWI/AAAAAAAABwg/yFxf9of85G4/s400/DSCN1173.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Huesos sobrantes del proceso de molturación</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">El olivar, cuya almazara funciona desde 2009 y está situada en la localidad toledana de El Carpio del Tajo, posee 3200 hectáreas del sueño que Riberas emprendió años atrás y que no pudo ver finalizado. En 1996 comenzaron las plantaciones de unos olivos que hoy día acumulan premios por doquier. China, Los Ángeles y España han reconocido la calidad del producto de <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Casas de Hualdo</i>, y el desembarco no se ha hecho esperar: en Alemania y Polonia ya se puede mojar pan en su delicioso aceite, algo que muestra que el sabor familiar puede tener una proyección global.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">La mastodóntica extensión de las tierras no oculta una fijación por la calidad que Enrique Vivas, responsable del área técnica de <i>Casas de Hualdo</i>, relata con una sonrisa. “Tenemos una producción bastante grande para la calidad de nuestro producto. Podríamos elevarla aún más, pero eso iría en detrimento de la calidad del aceite, por eso preferimos no hacerlo. Otros lo han hecho y su aceite ha perdido algo de categoría”, alega mientras muestra, entre orgulloso y ruborizado, las condecoraciones que han recibido sus productos.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sOI1IFGW_tA/T5AGNIPr1VI/AAAAAAAABwo/pmijvonx2UM/s1600/DSCN1190.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-sOI1IFGW_tA/T5AGNIPr1VI/AAAAAAAABwo/pmijvonx2UM/s400/DSCN1190.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Enrique Vivas, responsable del área técnica</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Tal es la búsqueda de lo genuino, que en la finca se ha logrado un nuevo sueño: unir, en proporciones perfectas, sus cuatro tipos de aceites, para gestar la mezcla de <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Reserva de Familia</i>, un producto del que sólo se han comercializado 5000 botellas. Sin embargo, y aunque su nombre pueda llevar a equívoco, no estamos hablando del favorito de la familia. “La que mejor se vende es la arbequina, pero la más mimada es, sin duda, la cornicabra”, descubre Vivas. La varietal cornicabra, propia de la zona, aguanta bien las bajas temperaturas y los climas secos.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Sin embargo, como responsable técnico que es, se queja amargamente de un año escaso de agua. “Este año no ha sido muy bueno en cuanto a lluvia. Tenemos sistemas de riego muy buenos, pero claro, no es lo mismo”, afirma mientras niega con la cabeza y, paradójicamente, caen algunas gotas. A pesar de eso, seguramente Francisco Riberas pasearía orgulloso en medio de los olivos que él mismo plantó.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-73939612339254850712012-04-15T12:31:00.000-07:002012-04-15T12:31:35.068-07:00El cóctel de la semana (VI)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-MReijBI1Ajw/T4shGStnWSI/AAAAAAAABwI/wxGDUZPQN6w/s1600/DSCN1266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-MReijBI1Ajw/T4shGStnWSI/AAAAAAAABwI/wxGDUZPQN6w/s400/DSCN1266.JPG" width="300" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Tras una temporada sin proponer ningún cóctel, una de las secciones de Queso de Cabra regresa para sugerir otra nueva mezcla: <b>Ángel Caído</b>. En esta insólita combinación de ginebra con menta y limón, lo que más embaucará a los que la prueben será su peculiar resultado visual, en el que el verde y el amarillo conviven en armonía.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes para 1 persona:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 1 golpe de angostura</div><div style="text-align: justify;">- El zumo de un limón o una lima</div><div style="text-align: justify;">- 2 medidas de ginebra</div><div style="text-align: justify;">- Hielo</div><div style="text-align: justify;">- 2 golpes de crema de venta verde</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Preparación. </b>Agite bien los tres primeros ingredientes con hielo y vierta en una copa de cóctel para, posteriormente, agregar la crema de menta antes de servir.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Nota. </b>Cada 'medida' supone 25 ml.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-78243660424467024442012-03-30T13:28:00.000-07:002012-03-30T13:28:44.651-07:00Los grilletes de Dukan<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style>
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</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Muchos andan hastiados con Pierre Dukan. En especial, sus compatriotas galos, que anhelan verlo a rayas y con grilletes por prometer lo que no tiene: la dieta infalible que nos hará bajar de peso sin dar nada a cambio. El arte del engaño, en este caso, puede salirle caro al enésimo gurú nutricionista, pues tanto La Orden de Médicos de Francia, como el Consejo Departamental de Médicos de París, han interpuesto la correspondiente demanda ante la justicia. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">La mayoría, en nuestros círculos más o menos cercanos, conocemos a personas que la han probado. Y están más flacos, por lo que el conejillo de indias siempre suele contarlo con una sonrisa pegada a la cara (aunque los datos hablan de que un 80% de los franceses que la han probado, han recuperado su peso). Ahora bien: los insensatos, que a menudo duplican a sus opuestos, deberían leerse el prospecto de tal temerario, en el que la fatiga, los calambres, el cansancio, el estreñimiento, el mal aliento o el ‘efecto rebote’ están presentes. Sólo de pensar en los problemas para visitar el váter o en la amenaza de la halitosis, a uno le entran ganas de quedarse con los kilos a cuestas. No es tan maravilloso el universo Dukan, que parece dominar mejor la venta que el diagnóstico.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Pierre no deja de ser otro oportunista que ha sabido vender lo que mejor se consume: la ilusión de cambiar. Pocos son los egos que adoran su cuerpo, viven sin complejos y disciernen entre lo real y lo utópico. En este panorama, prometer una transformación rápida, indolora y permanente, es sinónimo de éxito inmediato. Sin embargo, según parece, los escépticos teníamos razón: el milagro Dukan es un pacto con el diablo, en el que perder kilos supone que nuestra salud mengüe. En otras palabras: adelgazarás, sí, pero es posible que desees volver a engordar. Sólo por el ahorro en chicles para mitigar uno de sus efectos, comienza a sonar más rentable quedarnos como estamos.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Tal ha sido la ristra de críticas, que Dukan parece haber conseguido un hito bastante meritorio: poner de acuerdo al gremio sanitario, al que uno debería escuchar antes que a nadie, en que su fórmula es tan pueril y vacía como sus homólogas. Sus adeptos son muchos (más de 12 millones se han hecho con su libro), tantos o más que sus detractores, pero estos últimos parecen cerca de ponerle los grilletes a tal despropósito. Y uno no cabe en sí de gozo por ello.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-5314545875515922612012-03-26T11:10:00.000-07:002012-03-26T11:10:02.955-07:00Restaurante La Negra Tomasa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-nkyyHIrhseo/T3CoUAu05oI/AAAAAAAABvg/Irgjrrow8j0/s1600/la-negra-tomasa_pxl_d08f0d965843cde3b67966ce74a30412.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-nkyyHIrhseo/T3CoUAu05oI/AAAAAAAABvg/Irgjrrow8j0/s400/la-negra-tomasa_pxl_d08f0d965843cde3b67966ce74a30412.jpeg" width="300" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">De todos los lugares pintorescos que puedes encontrar en la capital, <a href="http://www.lanegratomasa.com/#%21__spanish" target="_blank">La Negra Tomasa</a> puede ser candidata a eclipsar al resto por su variopinta propuesta: lo más cercano que estarás de Cuba, será en este pequeño rincón de Madrid, dónde todo te recordará las costumbres, la música y, por supuesto, la comida de los cubanos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Los 'menús cubanos'.</b> La carta de La Negra no es muy amplia, pues apenas esconde un puñado de sugerencias, ensaladas y postres. Sin embargo, es en los 'menús cubanos' (platos combinados de varias cosas, entre las que, cómo no, el arroz suele estar presente) dónde te sacias con poco: el 'Habanero', por poner un ejemplo, nos ofrece arroz blanco, huevos fritos, picadillos, tostones y ensalada. Es evidente que estos platos constituyen, por sí mismos, una cena, y sería ideal que la gente los tuviera en cuenta al mediodía: un menú muy barato (apenas 8,50 euros volarán de vuestro bolsillo) nos los traerá acompañados por la bebida, el pan y el postre. Toda una ganga.</div><br />
<div style="text-align: justify;"><b>El encanto cubano.</b> Es evidente que el trato es inconfundible: el descaro y la simpatía de los cubanos queda reflejado en el trato al cliente que, a menudo, no tendrá más opción que abdicar con una sonrisa. Camareras y camareros guapos, atentos e ingeniosos, que nos harán la cena más entretenida si cabe con su servicio. Aquí tienen el cielo ganado.</div><br />
<div style="text-align: justify;"><b>Cuba pura.</b> Sin duda, no hay un local mejor ambientado que La Negra, que parece aglutinar todas las virtudes reconocibles de la isla. Las paredes, repletas de retratos del país, fotos con cubanos de renombre y guiños al patriotismo, os mantendrán un buen rato observándolas. En ellas hay mucha historia. Por otro lado, la música en vivo promete experiencias intensas: a partir de la medianoche, cuando todo el mundo ya ha cenado, hace su aparición una banda cubana, y las mesas desaparecen para hacer sitio al baile. Es aquí la hora de los cócteles, las risas y el calor. Y si era poco, preparáos: también la santería tiene su sitio en el local, pues una señora se sitúa en la entrada para dar respuesta a las inquietudes de la gente. Bastante peculiar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Conclusión.</b> Aparte de que la comida pueda estar bien (que lo está) y tener un precio acorde (que lo tiene) la virtud de comer en La Negra Tomasa está en la experiencia: admirar su decoración, engullir uno de sus menús, adentrarte unos minutos en los entresijos de la santería y, por último, bailar hasta que salga el sol, todo sin salir de un local pensado para imitar la vida isleña. La clientela, en su mayoría cubanos, siempre son buena señal de que lo que se propone es lo más cercano a lo real. Conviene reservar para no perderse la experiencia nocturna.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Ubicación.</b> <a href="http://maps.google.es/maps?hl=es&rlz=1G1ACAWCESES416&um=1&ie=UTF-8&q=la+negra+tomasa&fb=1&gl=es&hq=la+negra+tomasa&hnear=0xd42287d383766c9:0xad469cc0ed50997d,Madrid&cid=0,0,10546066214783189261&ei=rq9wT62mKYLH0QXYzuyNAg&sa=X&oi=local_result&ct=image&ved=0CBUQ_BI" target="_blank">Calle de Cádiz, 9</a>. Teléfono:<span class="pp-headline-item pp-headline-phone"><span class="telephone" dir="ltr"> 915 23 58 30</span></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-84436204656660052192012-03-17T15:23:00.001-07:002012-03-17T15:27:31.183-07:00Restaurante Delfos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Z2cROoz3Xv0/T2UCYAK16vI/AAAAAAAABu0/2IomAK4fg88/s1600/delfos-y-015_jpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Z2cROoz3Xv0/T2UCYAK16vI/AAAAAAAABu0/2IomAK4fg88/s400/delfos-y-015_jpg.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Hay pocas veces que haya encontrado tal unanimidad en torno a un restaurante: <a href="http://www.restaurantedelfos.com/" target="_blank">Delfos</a> ostenta el honor de ser el griego favorito del boca a boca y, además, aglutina elogios semejantes en las guías en papel y en los rincones de Internet. El local, la comida y la atención, son las virtudes que han embelesado a la mayoría de sus adeptos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>De 2 en 2.</b> En Delfos se encuentran, cómo es de esperar, las especialidades típicas de la cocina griega, a saber: Tsatsiki, Dolmadakia, Feta, Musaka... acompañados por una cantidad considerable de ensaladas, platos al horno y especialidades hojaldradas. Es recomendable su Pikilia Megali, un plato relleno de distintas salsas, todas exquisitas. Sin embargo, este restaurante destaca por sus propuestas de degustación (amplísimas) para dos comensales, lo que ayuda a hacerse una ligera idea de la mayoría de sus platos y no comernos la cabeza a la hora de elegir. Es por ello que, quizás, sea un lugar recomendado para ir en pareja. Los precios tienen una buena relación con la calidad, y la cuenta no debería superar los 25-30 euros por comensal.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Amabilidad.</b> Reservas, pedidos, atención y servicio rayan a gran nivel, y nadie se sentirá mal atendido o incómodo en el pequeño local de la Cuesta de Santo Domingo. Además, algunas fotos que decoran la estancia demuestran que su clientela, en ocasiones, es de lo más selecta (Casillas, por ejemplo, parece ser asiduo).</div><div style="text-align: justify;"><b><br />
</b></div><div style="text-align: justify;"><b>Decoración mediterránea.</b> Los blancos y azules predominan en las paredes del Delfos, que nos traslada a Grecia con sus fotos y mapas del país heleno. El local recuerda todas las virtudes de la costa mediterránea. Las pequeñas dimensiones de sus dos pisos, hacen conveniente ser previsores y acudir con reserva.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Conclusión.</b> La gama de restaurantes griegos en Madrid no es muy holgada pero, sin duda, Delfos se erige en la referencia total si queremos degustar comida griega. La variedad de sus platos y las opciones que ofrece para compartir con otra persona, lo hacen más interesante aún si pretendemos ir en pareja. Su local, el trato y el razonable precio, enriquecen la experiencia al dejarse a caer por allí. Indispensable.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Ubicación.</b> <a href="http://maps.google.es/maps?hl=es&rlz=1G1ACAWCESES416&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.,cf.osb&biw=1252&bih=565&q=cuesta+de+santo+domingo,+14,+madrid&um=1&ie=UTF-8&hq=&hnear=0xd42287b9ad0fcff:0x130340f3dad9fc50,Cuesta+de+Santo+Domingo,+14,+28013+Madrid&gl=es&ei=Ow5lT6PbAZC2hAe14LWyCA&sa=X&oi=geocode_result&ct=image&resnum=1&ved=0CCYQ8gEwAA" target="_blank">Cuesta de Santo Domingo, 14</a>. Teléfono: 91 548 37 64 </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-76158703426234742862012-03-15T12:08:00.000-07:002012-03-15T12:08:38.182-07:00“Algunas empresas nos envían a sus trabajadores para concienciarles”<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-QqEJWg-Yxvw/T2I91KIf5_I/AAAAAAAABus/_Db-CzsbetI/s1600/S6304216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-QqEJWg-Yxvw/T2I91KIf5_I/AAAAAAAABus/_Db-CzsbetI/s400/S6304216.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rosa Vinagre, a la izquierda, conversa con otra miembro del Banco de Alimentos</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">En la XXVI edición del Salón Gourmet, en un rincón del Pabellón 5, se encuentra, quizás, uno de los stands menos visitados de la feria. En él, una señora rubia de ojos claros se hace llamar Rosa Vinagre, y no parece estar bromeando. Contraria a la normalidad imperante, no pretende venderme nada ni representar a nadie. Su única pretensión es llevarse lo que los demás no quieren. Ella es la responsable de comunicación del Banco de Alimentos de la Comunidad de Madrid, y repite por tercera vez en el Salón, donde espera conseguir “alrededor de 2000 kilos de alimentos”.</span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Qué objetivo tenéis con la presencia del Banco de alimentos aquí?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Hay tres objetivos: primero, estar presentes para que haya un conocimiento a nivel de marca y poder proporcionar información; segundo, aprovechamos la presencia en el Salón para que nuestras personas encargadas de buscar proveedores contacten con todos los stands presentes, por si hay alguno que pueda mantener relaciones con nosotros para ofrecernos alimentos; y tercero, al final de la feria, toda aquella comida que no se quieran llevar, nosotros nos la llevamos.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Hay varias sedes repartidas por España?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Suele haber un banco de alimentos por provincia y son independientes los unos de los otros. Lo que pasa es que todos formamos una federación porque hay ciertos acuerdos estatales. Aunque tienen una personalidad parecida, cada uno tiene su realidad diferente. En ocasiones puntuales se pueden establecer relaciones. Por ejemplo: si en Murcia donan 3 toneladas de tomates, y el banco de la región no puede aglutinarlo todo, nos llaman a los bancos de alimentos más grandes para que vayamos a retirar el resto.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Qué función social desempeña el Banco de alimentos en Madrid?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Todos los bancos de alimentos tienen un objetivo común: evitar el desperdicio de alimentos. Luego puede haber objetivos secundarios como educar a la ciudadanía en la solidaridad, educar en el voluntariado solidario, etc. Incluso hay empresas que nos piden que sus trabajadores vengan un día al Banco de alimentos para concienciarles.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Cómo funciona la recolección y la entrega de alimentos?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">A la hora de conseguir alimentos, nosotros tenemos un departamento de aprovisionamiento que<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>se encarga de estar en contacto con los grandes productores de Madrid para conseguir alimentos. Además de ésta, tenemos otras dos vías: una son las operaciones kilo, que antes se hacían sólo en colegios y ahora se hacen también en muchas empresas; la otra son las grandes superficies, que nos dan las ‘mermas’, que son los alimentos que estéticamente están deteriorados pero que están perfectos para consumir.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Captan alimentos en los mercados tradicionales?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Normalmente, no. Lo que sí tenemos es un pequeño almacén en Mercamadrid, dónde sí recogemos comida fresca. Pero nosotros solemos coger comida no perecedera, aunque ahora hemos establecido acuerdos con plataformas agroalimentarias, por la que nos están llegando frutas y verduras. Normalmente, nos traen los alimentos, aunque contamos con una pequeña flota de furgonetas para poder recolectar. Además, también tenemos acuerdos con empresas de transporte que nos pueden ayudar en dicha tarea.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Debe haber cambiado el perfil de persona que acude al comedor social…</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">La acción del Banco de alimentos se reduce a entregar los alimentos en dichos comedores, si bien es cierto que tenemos conocimiento de que la demanda ha aumentado notablemente. Es cierto: el perfil del solicitante ha cambiado, ya no se trata sólo de gente que está en la calle, sino de familias enteras. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Y qué me dice del volumen de donaciones?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">El año pasado entregamos más de 10.000 toneladas. Quizás hayamos bajado el volumen de alimentos por proveedor pero, en cambio, hemos aumentado en número de proveedores. Sin embargo, no sabemos cuanto durará, porque ahora los fabricantes ajustan más el volumen de producción, por lo que habrá menos alimentos sobrantes. En la feria esperamos conseguir alrededor de 2000 kilos de comida.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">El Banco de Alimentos debe haberse transformado con el paso de los años, ¿no?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Hace 17 años había 7 u 8 voluntarios y se distribuían 50.000 Kg. Ahora somos 170 voluntarios repartiendo 10.000 toneladas. Se ha ido ampliando todo: se empezó en un local pequeño en el centro, y ahora estamos en un pabellón cedido por la Comunidad de Madrid en San Fernando. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Cuál es el perfil del voluntario del Banco de Alimentos?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">En la mayoría somos personas mayores, ya que los más jóvenes trabajan o estudian. Es una acción que requiere tiempo libre. Sin embargo, tenemos una bolsa de voluntarios dónde muchos jóvenes aportan su grano de arena puntualmente y son colaboradores periódicos del Banco.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Soléis usar Internet y las redes sociales como un mecanismo que os ayude a difundir vuestros mensajes?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Tenemos una página Web que está siempre actualizada con lo que va sucediendo. Básicamente es eso lo que utilizamos, no tenemos ninguna cuenta en ninguna red social. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">¿Habéis tenido que pagar por estar en el Salón Gourmet?</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Esto es un stand que nos cede la organización del Salón. Es totalmente libre de costes para el Banco, y ya es el tercer año que nos lo ofrecen. </span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-55711999663853278882012-03-09T10:54:00.000-08:002012-03-09T10:54:20.414-08:00La XIX edición de Eating Madrid llega hoy a la capital<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0ufWZyQDhYg/T1pRnSbRTVI/AAAAAAAABuM/S5tP1h84gOg/s1600/EATING-MADRID-2009-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-0ufWZyQDhYg/T1pRnSbRTVI/AAAAAAAABuM/S5tP1h84gOg/s400/EATING-MADRID-2009-3.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span lang="ES-TRAD">Madrid ya tiene una nueva cita con la gastronomía: desde hoy y hasta el próximo domingo, en la plaza de Santa Cruz, todos los que quieran podrán visitar la XIX edición de Eating Madrid, una feria gastronómica que se efectúa al aire libre y totalmente gratuita.</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">La primavera comienza asomarse, y con ella lo hacen las propuestas que explotan la llegada del buen tiempo. Eating Madrid, que dará su pistoletazo de salida hoy, prolongándose hasta el próximo domingo, encarnará una de estas propuestas. La feria gastronómica se desarrollará en la Plaza de Santa Cruz, muy cerca de la Plaza Mayor, y su horario irá desde las 10:00 hasta las 22:00, ininterrumpidamente. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">En esta cita gastronómica, los asistentes podrán disfrutar de múltiples muestras de la gastronomía española: quesos de la Mancha, jamones patanegra de Güijuelo, anchoas y bonito de Santoña o garrapiñadas catalanas, serán sólo algunos ejemplos de todo lo que se podrá degustar durante estos cuatro días. Algunos de los mismos mostrarán algunos galardones nacionales e internacionales con los que han sido premiados sus productos.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">No obstante, la mayoría de alimentos que se expondrán durante la feria han sido elaborados a partir de procesos artesanales y ecológicos, sin rastro de productos químicos ni fertilizantes, algo que podrán explicar a los asistentes los representantes de cada puesto en Eating Madrid. La feria, que ya va por su XIX edición, ha sido visitada por más de 250.000 personas en los años anteriores y constituye una referencia alimentaria en la capital.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-82233983546957695662012-03-04T04:02:00.000-08:002012-03-04T04:02:38.846-08:00El cóctel de la semana (V)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-S-3uuwCphTU/T1NW5HSfvzI/AAAAAAAABt8/_Sqbx2K-FB4/s1600/DSCN0855.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-S-3uuwCphTU/T1NW5HSfvzI/AAAAAAAABt8/_Sqbx2K-FB4/s400/DSCN0855.JPG" width="300" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Con el reciente frío polar que hemos sufrido en Europa, las ganas de que llegue la primavera y, posteriormente, el verano, se multiplican hasta alcanzar los límites de la obsesión. Por eso, la elección del <b>Té supremo</b>, un cóctel veraniego, nos recuerde la tranquilidad de la tumbona y el sol, y nos haga olvidarnos de los guantes y la bufanda durante unos instantes.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes para 1 persona:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 1 medida de vodka</div><div style="text-align: justify;">- 1 medida de Pimm's Nº1</div><div style="text-align: justify;">- 1 medida de zumo de manzana</div><div style="text-align: justify;">- Hielo</div><div style="text-align: justify;">- Limonada</div><div style="text-align: justify;">- Rodajas de pepino y manzana</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Preparación.</b> Agitar los tres primeros ingredientes con hielo hasta que se condense agua en el exterior de la coctelera. Servir en un vaso y rellenar con limonada para, posteriormente, decorar con el pepino y la manzana.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Nota.</b> Cada 'medida' supone 25 ml.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-12419015323891095482012-02-23T15:17:00.001-08:002012-02-23T15:24:07.467-08:00El que no sepa sonreír, que no abra tienda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ME8-Aakstao/T0ZWzGYqUYI/AAAAAAAABt0/dH4ho0nWAaU/s1600/elquenosepasonreir.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-ME8-Aakstao/T0ZWzGYqUYI/AAAAAAAABt0/dH4ho0nWAaU/s400/elquenosepasonreir.jpg" width="285" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>El Allali, A., El Ouardani, F., González, I. (2010). <i>El que no sepa sonreír, que no abra tienda</i>. Gijón, España: Ediciones Trea</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Es un hecho: Marruecos evoluciona, a un ritmo considerable, en su forma de entender el comercio y, claro está, las ramificaciones de éste comienzan a asemejarse a las costumbres occidentales. Eso se desprende de este estudio, en el que han puesto su granito de arena la Junta de Andalucía, diversas áreas del CSIC y numerosos investigadores procedentes de distintas universidades españolas, así como la indispensable colaboración de diversos nativos marroquíes.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">No obstante, <i>El que no sepa sonreír, que no abra tienda</i>, constituye el segundo trabajo publicado del proyecto de investigación que versa sobre el país norteafricano, tras la publicación, en el año 2007, de <i>Rojo y verde</i>. Hipermercados, supermercados, zocos, venta ambulante... todo es analizado en este libro que constituye un verdadero manual que permite conocer los cambios que se están produciendo en Marruecos y en sus comerciantes, que se adaptan de diversas maneras a las necesidades del consumidor.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sin embargo, y a pesar de que en este profundo análisis queda de manifiesto la evolución que el país ha experimentado en sus mercados y, por tanto, las similitudes que comienza a manifestar con sus vecinos europeos, las particularidades marroquíes continúan estando presentes, demostrando que Marruecos, por mucho que cambie, siempre poseerá algunos rasgos diferenciales que le hacen único frente al mundo. El libro, además de constatarlo con un aporte de datos nada desdeñable, recurre a la historia de doce personajes, cada uno en su rama de venta (pescado, carne, especias, etc.), para ejemplificar la parte humana de una transformación cada vez más palpable.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Por tanto, <i>El que no sepa sonreír, que no abra tienda</i>, debería simbolizar una referencia para todo aquel que quiera entender el funcionamiento y la evolución de los mercados al otro lado del Estrecho. Pero no sólo eso: el trabajo también desvela las inquietudes, las razones y las realidades de las personas que sonríen al otro lado del mostrador. Y eso enriquece, aún más, este laborioso trabajo de campo.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-27968037680687119112012-02-21T04:45:00.000-08:002012-02-21T04:45:56.814-08:00Restaurante Arabia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-4xvlqvnJeD4/T0OEUJuYHbI/AAAAAAAABts/wueIuSGIT5w/s1600/IMG_1391.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-4xvlqvnJeD4/T0OEUJuYHbI/AAAAAAAABts/wueIuSGIT5w/s400/IMG_1391.JPG" width="300" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Lo admito: mi idilio con la gastronomía árabe viene de lejos, antes incluso de pisar Marrakech y su famosa Plaza de Jemaa el Fna, dónde los olores engañan una y otra vez a nuestro olfato, asistiendo ensimismados a una demostración gastronómica local que no deja indiferente a los foráneos. El uso de las especias, los tajines, el cuscús, una pastelería de pecado o sus deliciosos tés, son algunas de las razones por las que engatusan. El restaurante Arabia es una de las opciones que Madrid ofrece para comenzar a adentrarse en esta cocina.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Carta reducida.</b> El talón de Aquiles de este restaurante árabe es, sin duda, su escueta propuesta de platos: apenas una veintena de ellos que, a poco que acudas unas cuantas veces, ya habrás probado en su totalidad. Sin embargo, su precio y, claro está, su presentación y sabor, eclipsan cualquier lunar de una carta en la que, aparte de los ya tradicionales platos árabes, encontraremos agradables sorpresas como, por ejemplo, una obligatoria tortilla de yogurt a la mantequilla o unas deliciosas (aunque algo escasas) tiras de ternera adobadas en frutas. Evidentemente, los pasteles y un suculento té, deberían secundar cualquier elección. La cuenta no debería superar los 20 euros por comensal.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Trato.</b> Los camareros del Arabia no son especialmente extrovertidos, aunque sus camisas florales y anchos pantalones puedan llevar a equívoco. Por tanto, no esperéis ninguna muestra de simpatía desmesurada, pues el trato con ellos se limitará a pedir, recibir y pagar. Secos, que no bordes, así que tranquilos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>El local.</b> En los restaurantes árabes, la decoración suele ser una parte fundamental por la necesidad de poner en situación al comensal. De esta forma, aquí tampoco se olvidan de contextualizar la comida, por lo que la música, las paredes y las mesas están pensadas para imitar, en lo máximo posible, el escenario del mundo árabe. Ello conlleva que algunas de sus mesas tengan como asiento el propio suelo, por lo que aquellos que tengan remilgos en posarse con el mero resguardo de unas alfombras, deberían llamar con antelación. Aquí la afluencia suele ser altísima, debiendo llamar con una antelación de semanas en caso de querer cenar. Ojo con ello.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Conclusión.</b> Por precio y calidad, el restaurante Arabia es 100% recomendable, aunque es conveniente avisar de que la cocina árabe es bastante particular, en la que las especias (de las que muchas personas dicen aborrecer) constituyen uno de sus bases fundamentales. También absténganse aquellos que huyan de otras formas de comer como la de hacerlo a ras de suelo. Es muy posible que, en caso de lleno absoluto, sea la única opción disponible. Personalmente, dicha opción me parece de lo más sugerente.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Ubicación.</b> <a href="http://maps.google.es/maps?hl=es&rlz=1G1ACAWCESES416&gs_sm=3&gs_upl=443l9061l0l9279l47l47l12l8l11l0l346l3088l10.12.2.1l27l0&um=1&ie=UTF-8&q=restaurante+arabia&fb=1&gl=es&hq=restaurante+arabia&hnear=0xd42287d383766c9:0xad469cc0ed50997d,Madrid&cid=0,0,16919622953308322636&ei=qo5DT4yFJMLU0QWv_7SPDw&sa=X&oi=local_result&ct=image&ved=0CBQQ_BI" target="_blank">Calle Piamonte, 12</a>. Teléfono: 915 32 53 21</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-24272579613017917772012-02-19T04:27:00.000-08:002012-02-19T04:27:09.299-08:00El cóctel de la semana (IV)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7OILz8QnT3I/T0DqboLgqII/AAAAAAAABtc/WsJOFGftkcI/s1600/DSCN0834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-7OILz8QnT3I/T0DqboLgqII/AAAAAAAABtc/WsJOFGftkcI/s400/DSCN0834.JPG" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Esta semana, dudando entre cuál escoger, me he decantado por una opción interesante: el <b>Kamikaze</b>, un combinado delicioso que no podréis dejar de beber una y otra vez. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes para 1 persona:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 1 medida de vodka</div><div style="text-align: justify;">- 1 medida de triple seco</div><div style="text-align: justify;">- 1/2 medida de zumo de lima recién expremido</div><div style="text-align: justify;">- 1/2 medida de zumo de limón recién exprimido</div><div style="text-align: justify;">- Hielo</div><div style="text-align: justify;">- Vino blanco seco, bien frío</div><div style="text-align: justify;">- 1 rodaja de lima y otra de pepino </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Preparación.</b> Agitamos los cuatro primeros ingredientes con hielo hasta que se condense agua en el exterior de la coctelera. Luego, servimos en una copa bien fría y rellenamos con vino para, por último, decorar con las rodajas de lima y pepino.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Nota.</b> Cada 'medida' supone 25 ml.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-24803602216910093512012-02-15T11:57:00.000-08:002012-02-15T11:57:58.427-08:00El reducto de Roncero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-97BRSP3J5uk/TzvyhaHZFMI/AAAAAAAABtA/xOFgFGH85es/s1600/DSCN0804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-97BRSP3J5uk/TzvyhaHZFMI/AAAAAAAABtA/xOFgFGH85es/s400/DSCN0804.JPG" width="300" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">A menudo, los personajes suelen describirse por sus propios actos. No es una máxima inmutable, claro está, pero seguramente, con Paco Roncero pase algo parecido si visitas su <a href="http://www.pacoroncero.com/" target="_blank">web</a>. Así, buceando en su pequeño espacio, te das cuenta de que no estamos ante cualquiera: dos estrellas Michelín y ser el Premio Nacional de Gastronomía de 2006, son algunos de los datos que avalan su quehacer en la cocina, aunque lo que más embelese sea que él, en su propio reducto, parezca no mostrar con altivez sus éxitos. Todo lo contrario.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">La visita al <a href="http://www.casinodemadrid.es/nuevo/index.php" target="_blank">Casino de Madrid</a> nos acercaba a su entorno y, como tal, a la raíz de su ingenio gastronómico. Quizás por el ambiente y el carácter señorial que preside la institución, uno de sus socios creyese oportuno alarmar sobre el atuendo de todos los miembros del Curso. Ante las miradas de escepticismo, y alguna que otra risa incontrolada, creyeron oportuno resguardarnos en uno de los salones adyacentes a la entrada. Una vez a salvo del defensor de los trajes y las corbatas y, tras unos minutos, Roncero hizo acto de presencia. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-qV0bBKJi2I4/Tzv7b93GGcI/AAAAAAAABtI/B4Yhl6Jv5zQ/s1600/DSCN0799.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-qV0bBKJi2I4/Tzv7b93GGcI/AAAAAAAABtI/B4Yhl6Jv5zQ/s400/DSCN0799.JPG" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tras el inicio, un tanto accidentado, Paco Roncero comenzó a desvelarnos las entrañas del Casino. Desde el Patio de honor hasta la cocina que se ocupa de los grandes banquetes, pasando por algunos de los salones que se sucedían por el camino (y que, por cierto, habían sido bautizados con los nombres de algunos lugares típicos de la capital). Todo decorado con la elegancia y el acierto que cualquiera pudiese predecir (aunque algún que otro andamio, motivo de obras, desvirtuase el acierto coral).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Habiendo desgranado la parafernalia que nos rodeaba, Roncero continuó ensimismándonos con algunos datos. "El último evento que hemos cubierto ha sido de 680 comensales, en un evento en Londres organizado por <b>Elton John</b>", aseguró. Sin embargo, el cocinero madrileño aclaró que, cuando el número es tan amplio, lo organiza "como varios grupos de 50 o de 100, así imitamos pequeños restaurantes dentro del mismo evento". Pero los números no acaban ahí: en el Casino atienden más de <b>150.000 clientes al año</b>, lo que supone un volumen de comida considerable. Sin embargo, y teniendo en cuenta que las infraestructuras del Casino son algo limitadas para tal proporción, Roncero desvela que trabajan al día "pidiendo de hoy para mañana y de mañana para pasado". Mediante una relación estrecha con sus proveedores, y con un plan semanal previamente trazado, consigue que dicho proceso no entorpezca el aprovisionamiento de la comida por falta de existencias.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GAat6uAqqf0/TzwHO8POm4I/AAAAAAAABtQ/jkvTpaUja7U/s1600/DSCN0811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-GAat6uAqqf0/TzwHO8POm4I/AAAAAAAABtQ/jkvTpaUja7U/s400/DSCN0811.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">No obstante, las mastodónticas cifras continúan entre bambalinas. <b>105</b> son las <b>personas</b> encargadas de la laboriosa tarea de preparar la comida y, como tal, también constituyen comensales en sí mismos: alrededor de <b>4000 comidas</b> hay que preparar, mensualmente, para saciar el apetito de dicho personal. "Para mí es el trabajo más importante, como cocinero es vital, pero también es el trabajo que nunca haría, hacer de comer para el personal es lo más difícil" y agregó "todo el mundo se queja, hasta de que el pan no está recién hecho", comentó entre las risas de los presentes.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Por último, y a modo de confesión inesperada, Paco Roncero nos mostró lo que se convertirá en su nueva bitácora en unos meses. Sin rastros palpables de lo que será, a excepción de unos tubos blancos en el techo que abrigaban cables aún sin destino, reveló que jugará con lo audiovisual (vídeos, webcam, etc) y que tendrá una innovadora mesa en torno a la que todo girará. Sin embargo, y pese a que los presentes guardaban esperanzas, no estará abierta al público. Sólo aquellos privilegiados que cuenten con la invitación de Roncero podrán disfrutarlo. Lástima.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-2711101696879936582012-02-12T05:32:00.000-08:002012-02-12T05:32:19.583-08:00El cóctel de la semana (III)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9H0QS2HV-UY/Tze_HqdFBxI/AAAAAAAABso/1spknE7LjHk/s1600/DSCN0833.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-9H0QS2HV-UY/Tze_HqdFBxI/AAAAAAAABso/1spknE7LjHk/s400/DSCN0833.JPG" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Es impresionante, cuanto menos, la cantidad ingesta de cócteles que existen. Tanto es así que, buceando entre las páginas del libro en el que se sustenta esta serie, he encontrado el brebaje que todos deberíamos aspirar a elaborar y, cómo no, a degustar: <b>El periodista</b>. Sí, sí, cómo leéis, nuestro gremio también tiene su propio cóctel, y era irresistible la idea de compartirlo con vosotros.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes para 1 persona:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 1/2 medida de ginebra</div><div style="text-align: justify;">- 1 golpe de vermut dulce</div><div style="text-align: justify;">- 1 golpe de vermut seco</div><div style="text-align: justify;">- 1-2 golpes de zumo de limón recién exprimido</div><div style="text-align: justify;">- 2 golpes de triple seco</div><div style="text-align: justify;">- 2 golpes de angostura</div><div style="text-align: justify;">- Hielo</div><div style="text-align: justify;">- 1 guinda</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Preparación.</b> En primer lugar, agitamos bien todos los ingredientes con el hielo hasta que se condense agua en el exterior de la coctelera. Luego servimos en una copa de Martini bien fría y decoramos con la guinda.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Nota.</b> Cada 'medida' supone 25 ml.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-67343734882159245152012-02-11T03:55:00.000-08:002012-02-11T03:55:41.966-08:00'El Bulli: cooking in progress': ¿cómo se puede innovar así?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/BN0eshtAxYA?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ferran Adrià y su equipo han hecho del aforismo “creatividad es no copiar”, de Jacques Maximin, el lema de su quehacer diario. <span id="more-4025"></span>La película documental “El Bulli: Cooking in progress” es una estrecha mirada a esa búsqueda desde la experimentación inicial hasta el estreno del plato final.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div> </div><div style="text-align: justify;">Uno suele ser iconoclasta por naturaleza por lo que siempre tiende a humanizar a esos prodigios mediáticos de esta sociedad huérfana de referentes a los que seguir. Ferran Adrià, chef mundialmente conocido y alabado, es uno de esos personajes que me despertaban escepticismo. Él y toda la parafernalia que parece moverse a su alrededor han provocado un cisma en la manera de entender, comunicar y disfrutar la cocina. Este documental es un pequeño apunte del universo que encarnó <i>El Bulli</i>.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sin embargo, es tal la dedicación que el catalán y su equipo gastan entre fogones, que la perplejidad se adueña de la butaca y la pregunta comienza a rondar nuestras cabezas: ¿cómo es posible innovar de esa manera? <i>El Bulli</i> no era un restaurante cualquiera, de eso no cabe duda, pero el tiempo que Adrià dedicaba a la reflexión, a la renovación de propuestas de su mesa y a la búsqueda de nuevos horizontes, hacen de él y sus secuaces unos pequeños genios de la restauración.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">En esos seis largos meses en barbecho, en el que cualquiera permanecería aletargado por la fama y el prestigio, Adrià prepara la siguiente mitad del año. Muchísimas horas de trabajo para que el producto final sea una pequeña delicatessen que deja ensimismados a los comensales. Nadie llega a comprender la mente de Adrià, ni siquiera aquellos que trabajan con él, codo con codo. Sus caras timoratas, esperando la aprobación del gurú gastronómico, ejemplifican el merecidísimo respeto que el mundo le profesa. Gereon Wtzel, responsable de la cinta, parece que también cayó en el embaucador mundo de Ferran. Y, al final, yo también.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-24471447011491564782012-02-07T05:46:00.000-08:002012-02-07T07:29:53.665-08:00Tate's burguer<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Wqr2e8X-r58/TzEgyEVcbvI/AAAAAAAABsY/fNtu1GkJoBU/s1600/Tate%27s+burguer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Wqr2e8X-r58/TzEgyEVcbvI/AAAAAAAABsY/fNtu1GkJoBU/s1600/Tate%27s+burguer.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Era inevitable: cómo prescindir, en Queso de Cabra, del intercambio de opiniones en cuanto a mesa y mantel se refiere. Habiendo una sección semanal dedicada al <a href="http://www.quesitodecabra.blogspot.com/search/label/C%C3%B3ctel%20de%20la%20semana" target="_blank">cóctel</a>, era cuestión de tiempo que desempolvara toda esa ristra de tarjetas que he ido acumulando en mi periplo recorriendo restaurantes. Romperá el hielo una opción interesante y, quizás, menos conocida que sus rivales en el nicho que forman las hamburgueserías: <a href="http://www.tatesburguer.com/index.html" target="_blank">Tate's Burguer</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Calidad-Precio.</b> El mejor caballo de batalla de Tate's es su precio ultracompetitivo y la calidad de su materia prima: la carne con la que elaboran sus hamburguesas posee la denominación de origen de la Sierra de Guadarrama, lo que supone un sello distintivo dificilmente igualable. La calidad de ésta contrasta con la paupérrima guarnición: son comúnes las patatas insustanciales de bolsa congelada, aunque ello no consiga eclipsar la calidad de su carne. El precio es embaucador, ya que por apenas 5'50 euros, podrás llevarte una de estas joyas a la boca. Los postres (a 2'80 cada uno) suponen un buen colofón, aunque recomiendo evitar las cookies y optar por su tarta de manzana. La cuenta rara vez se aproximará a los 30 euros (incluso, será posible salir saciado con tu acompañante por apenas 20).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Trato.</b> Una pareja sudamericana regenta el local y su acogida es cordial y correcta. Nada reseñable, pues, en el trato que dispensan al público. Ninguna queja, ninguna irregularidad en la relación con el cliente (aunque, en ocasiones, sean algo despistados).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>El local.</b> Decorado de manera original, Tate's Burguer hace hincapié en el mundo del motor, con no pocos guiños al motociclismo (neumáticos desperdigados incluidos) y algunas fotos de ciudades norteamericanas. El local también presume de aglutinar a la masa de 'futboleros' los días de partido, con una tv de plasma en su planta baja. Poseen una segunda planta con unas pocas mesas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Conclusión.</b> Tate's Burguer resulta recomendable, ya no por su colorido local o por su extraordinario precio, sino por su carne, años luz por delante de otras que, a priori, prometen una calidad similar pero no cuentan con ese rasgo distintivo de la denominación de origen. Un lugar a tener en cuenta, aunque algunos de sus platos sean prescindibles.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><b>Ubicación.</b> <a href="http://maps.google.es/maps?hl=es&rlz=1G1ACAWCESES416&gs_upl=172l3319l0l3522l13l13l1l8l9l0l265l846l0.2.2l4l0&um=1&ie=UTF-8&q=tate%27s+burguer&fb=1&gl=es&hq=tate%27s+burguer&hnear=0xd42287d383766c9:0xad469cc0ed50997d,Madrid&cid=0,0,14126548187900234071&ei=ICkxT6K4EMOcOsOglPUG&sa=X&oi=local_result&ct=image&ved=0CBIQ_BI" target="_blank">Calle de Alonso Cano, 53</a>. Teléfono: 914 41 55 52.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-80376766555180763392012-02-05T03:25:00.000-08:002012-02-05T03:25:50.187-08:00El cóctel de la semana (II)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-cthnZt_Rwd4/Ty5mlDy6ucI/AAAAAAAABsI/ehuEnkC-s-k/s1600/coctel-monte-carlo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-cthnZt_Rwd4/Ty5mlDy6ucI/AAAAAAAABsI/ehuEnkC-s-k/s400/coctel-monte-carlo.jpg" width="253" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tras un breve paréntesis, provocado por una fugaz visita a Roma, vuelve la sección que pretende convertirnos a todos en unos expertos barman. Tras la primera entrada, en la que desgranamos la elaboración de la <a href="http://www.quesitodecabra.blogspot.com/2012/01/el-coctel-de-la-semana-i.html" target="_blank">piña colada</a>, el segundo brebaje de esta serie será el <b>Monte Carlo</b>.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Esta bebida surgió en el mundo de la <b>Fórmula 1</b>, dónde las victorias se celebran con champán. Esta rutina cobra su máxima expresión especialmente en el circuito de Monte Carlo, de ahí el nombre con el que se ha bautizado a este cóctel.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes para 1 persona:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 1/2 medida de ginebra</div><div style="text-align: justify;">- 1/4 de medida de zumo de limón </div><div style="text-align: justify;">- Hielo</div><div style="text-align: justify;">- Champán o vino blanco espumoso</div><div style="text-align: justify;">- 1/4 medida de crema de menta</div><div style="text-align: justify;">- 1 hoja de menta</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Preparación.</b> Mezclar bien los dos primeros ingredientes con el hielo. Luego, echar la mezcla resultante en un vaso frío y, posteriormente, rellenar el resto con champán. Finalmente, dejar gotear la crema de menta por encima y decorar con una hoja de menta.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Nota.</b> Cada 'medida' supone 25 ml.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-77769571364044382822012-01-26T04:50:00.000-08:002012-02-07T06:34:40.999-08:00Mi apunte sobre Madridfusión 2012<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-lPFfpePEzXE/TyFLBx-0KRI/AAAAAAAABro/Oj9hx9TP878/s1600/DSCN0189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-lPFfpePEzXE/TyFLBx-0KRI/AAAAAAAABro/Oj9hx9TP878/s400/DSCN0189.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Es complicado destacar un hecho concreto entre una nube de virtudes. Por ello, creo preferible hacer constar, a modo de resumen, varios de los hechos que hacen a <a href="http://www.madridfusion.net/index2.php?lang=ES" target="_blank">Madridfusión </a>una de las citas indispensables para todos aquellos que adoramos la gastronomía. Hechos que, por otra parte, constituyen auténticas misceláneas de un mundo bastante particular.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Así, por ejemplo, será normal para cualquier paladar deambular entre las decenas de stands de la congregación gastronómica, picoteando entre diferentes culturas y engañando al gusto con los numerosos giros que nos ofrecen sus sabores. Especialidades coreanas, guiños a la cocina italiana, vinos con denominación de origen o propuestas ya conocidas (y no por ello desdeñables) de la enorme variedad que España posee en su geografía. Especialmente embaucador, por razones evidentes, me resultó ese pequeño rincón aborigen que constituía la expedición tinerfeña. Vinos sugerentes y las tradicionales papas bonitas, aderezadas con nuestra salsa por excelencia, el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Mojo_%28salsa%29" target="_blank">mojo</a>, me trasladaban de nuevo al archipiélago. La charla con Manuel Iglesias, periodista y miembro del equipo chicharrero, resultó de lo más agradable.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ESbJSTvZ76w/TyFLfohFc3I/AAAAAAAABrw/vn4m4h-i0fs/s1600/DSCN0193.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-ESbJSTvZ76w/TyFLfohFc3I/AAAAAAAABrw/vn4m4h-i0fs/s400/DSCN0193.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sin embargo, no sólo de representaciones provinciales y autonómicas vive el hombre, y no era complicado encontrar alternativas a la ya de por sí embriagadora propuesta. Marcas como Philadelphia, Oscar Mayer o Barceló dieron muestras de la variedad de sus productos y nos recordaron que Madridfusión alberga sitio para todas las tendencias. De esta manera, Senen González también disfrutó de su sitio en la feria, tanto con su <a href="http://latortilladesenen.es/" target="_blank">archiconocida</a> tortilla, como con una propuesta diferente para elaborar maki. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Especialmente deliciosos fueron, por último, los cócteles que se dieron cita en el Palacio Municipal de Congresos. Variados, innovadores y sugerentes (especialmente delicioso fue el de Ron Cartavio), para acompañar a excelsa comida. Y, como colofón, poder ver demostraciones in situ por chefs de prestigio que daban las claves para elaborar algunos de sus platos más famosos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CboS27ZzMMU/TyFL0sN4H8I/AAAAAAAABr4/6Dtm-jC1PqY/s1600/DSCN0230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-CboS27ZzMMU/TyFL0sN4H8I/AAAAAAAABr4/6Dtm-jC1PqY/s400/DSCN0230.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En definitiva, Madrifusión constituye una reunión de entendidos, sibaritas, curiosos, periodistas y precursores del buen gusto, que reporta tantas sensaciones y lecciones que resulta imposible salir de ella sin sorpresas en la mochila y regustos en el paladar. Pero lo mejor, sin duda, es probarlo uno mismo.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3823177498804463278.post-20968654177592013622012-01-22T14:29:00.000-08:002012-01-22T14:39:35.933-08:00El cóctel de la semana (I)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_-Qo0CYr63g/TxyLKsyt25I/AAAAAAAABrY/ft3hEi4aUVk/s1600/20091116024201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-_-Qo0CYr63g/TxyLKsyt25I/AAAAAAAABrY/ft3hEi4aUVk/s400/20091116024201.jpg" width="295" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Alzando el telón de Queso de Cabra, y viendo que aún quedan unos días hasta que llegue <a href="http://www.madridfusion.net/" target="_blank">Madridfusión</a>, he creído oportuno comenzar a publicar cosas interesantes en el blog. Curiosamente, y aunque sea de posesión ajena, ha llegado a mis manos un libro 100% recomendable: <i>1001 cócteles</i>, de la editorial Parragon, que nos desvela la preparación de los más interesantes brebajes para el paladar. No podía rechazar tal envite.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cada semana intentaré traer un cóctel con su correspondiente preparación. Algunos serán más clásicos que otros, pero os aseguro que os sorprenderéis de las mezclas de algunas de las bebidas que aparecen en este manual. Hoy, el turno será para la<b> piña colada</b>, una de las bebidas más populares y de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pi%C3%B1a_colada" target="_blank">origen puertorriqueño</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes (1 persona)</div><div style="text-align: justify;">- 4 cubitos de hielo</div><div style="text-align: justify;">- 50 ml ron blanco</div><div style="text-align: justify;">- 25 ml ron negro</div><div style="text-align: justify;">- 75 ml zumo de piña</div><div style="text-align: justify;">- 50 ml crema de coco<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Sólo hay que meter todo en la licuadora para obtener una mezcla totalmente homogénea y<i> voilà.</i> Servir, preferentemente, en una copa bien fría adornada con un trozo de piña.</div>Unknownnoreply@blogger.com0